OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:
1. Indicar las principales familias de microorganismos que colonizan y parasitan los alimentos y relacionarlas con las alteraciones nutritivas que producen en ellas.
2. Aplicar técnicas analíticas «in situ» para determinar la calidad microbiológica de los alimentos.
3. Identificar, conocer y saber utilizar el material y los aparatos así como las normas básicas que se manejan en un laboratorio de microbiología.
4. Enunciar los principios básicos de microbiología, asi como las características generales de los microorganismos bacterianos y no bacterianos patógenos.
5. Identificar y conocer los medios de cultivo específicos para los microorganismos bacterianos en los alimentos.
6. Conocer y saber aplicar las técnicas de sembrado y aislamiento así como las pruebas bioquímicas de identificación.
7. Actuar rigurosamente en la toma de muestras y en la aplicación de las técnicas de examen microbiológico de los alimentos.
8. Conocer ciertos valores que ayuden al desarrollo formativo del alumnado.
